甘さと酸味のバランスが心地よい

プロシャール家は16世紀より何代にもわたりワイン造りをしてきた。山羊のチーズでも有名なシャヴィニオール村にある。プイイ・フューメはロワール河上流にあるワイン上での村名で、行政上では7ヶ村で構成される。同家はボワスジボーの南向き丘陵に畑を有する。このフューメという名称はスモークの意。火打石が石灰泥土質に混在しているので、ワインに石を叩いた時の煙香が生じることから名付けられた。ヴィエイユ・ヴィーニュは、40から60才のブドウの古木から造られたという意味。根が地下10m前後も深潜するので、地層ごとの様々な栄養が果粒に溶解する。この白はこれが見事に具現されている。煙香に桃、マルメロ、ヘーゼルナッツのブーケ。丸い甘さにスッキリと固めな酸味がバランス好い。長寿な白。